Есть в наличии: 160
Арт.: 102426
Есть в наличии: 2326
Арт.: 93430
Есть в наличии: 51
Арт.: 94634
Есть в наличии: 270
Арт.: 94633
Есть в наличии: 38
Арт.: 83252
Есть в наличии: 82
Арт.: 94657
Есть в наличии: 227
Арт.: 94646
Есть в наличии: 1271
Арт.: 94647
Есть в наличии: 1794
Арт.: 80471
Есть в наличии: 944
Арт.: 80470
Есть в наличии: 115
Арт.: 80472
Есть в наличии: 1919
Арт.: 90708
Есть в наличии: 1190
Арт.: 36951
Есть в наличии: 1212
Арт.: 15093
Есть в наличии: 1426
Арт.: 15094
Есть в наличии: 1010
Арт.: 93442
Есть в наличии: 500
Арт.: 7003
Есть в наличии: 281
Арт.: 80459
Есть в наличии: 1083
Арт.: 36979
Есть в наличии: 130
Арт.: 15096
Почему важно купить правильный кухонный нож?
Подходящий нож для работы облегчает нарезку и шинковку, а также обеспечит безопасность при выполнении определенных работ.Что учитывать при покупке ножа для кухни?
При выборе ножа следует учитывать материалы, из которых он изготовлен, а также материал рукоятки.Материалы лезвия
- Нержавеющая сталь является наиболее распространенным и недорогим вариантом. Она устойчива к ржавчине, но требует частой заточки.
- Углеродистая сталь дороже, но дольше остается острой. Отлично выполняет работу, но требует бережного ухода.
- Керамические ножи тверды и легки, имеют долговечную кромку, но могут сколоться. Они подходят для нарезки, но не являются универсальным вариантом.
- Рукоятки могут быть изготовлены из различных материалов, включая дерево, металл и синтетические материалы. Выбор зависит от предпочтений и требуемого захвата.
Острота, баланс
Острота и длительность сохранения кромки ножа важны и должны учитываться при выборе кухонного ножа. Твердость материала ножа играет ключевую роль в сохранении остроты.Также следует обратить внимание на вес и баланс ножа, чтобы он удобно лежал в руке. Кованые ножи обладают прочностью и хорошим балансом, но могут быть дороже, в то время как штампованные ножи более доступны, но требуют более частой заточки.
Уход за ножами
Ножи требуют особого ухода для поддержания их в рабочем состоянии, включая чистку и сушку после использования. Для деревянных рукояток может потребоваться периодическая обработка воском и маслом.Как точить кухонные ножи точильным камнем?
Подготовка
- Погрузите точильный камень в воду на протяжении одного часа.
- Разместите камень на полотенце на разделочной доске или устойчивой поверхности.
- Рядом должна находиться посуда с водой, чтобы камень оставался влажным во время работы.
Начало точения
- Если точильный камень имеет грубую и тонкую стороны, начните с грубой стороны.
- Держите нож за рукоятку в доминирующей руке.
- Поместите пятку ножа на дальний край камня, удерживая лезвие под нужным углом (по желанию, используйте направляющую).
- Равномерно надавливая, медленно потяните нож по камню к себе. Лезвие должно плавно перемещаться по камню.
- Поднимите нож, верните пятку в верхнюю часть камня и повторите. Вы можете повторить этот процесс до 10 или 50 раз.
- Вода на камне будет мутнеть по мере работы - это помогает ножу становиться острее с каждым движением.
- Периодически подливайте воду.
Обработка другой стороны лезвия
- Переверните нож и повторите столько же движений, сколько и на первой стороне.
Завершение процесса
- По окончании работы разместите точильный камень на вешалке или другом месте на открытом воздухе, чтобы просушить его в течение не менее 24 часов.
Не все ножи попадают под такую заточкуДалеко не все ножи можно точить подобным образом. Специальные ножи для хлеба с лезвием-пилой - для них данный способ не годится. Эти ножи точат сразу на производстве и с тех пор они должны сохранять свои качества весь период эксплуатации.