Наборы для специй: баночки для специй: храните правильно
Присмотритесь к своим любимым ингредиентам. Речь пойдет о специях - точнее о том, как их лучше хранить. Представляем наборы для специй от VDOM - качественные системы хранения на вашей кухне.
Готовить с хорошо укомплектованным набором специй - одно удовольствие. Специи делают ваши блюда более ароматными, яркими и смелыми при относительно минимальных усилиях.
Но специи - одни из самых непонятных игроков в домашней кулинарии. Как долго хранятся? Не испортятся ли они? Стоит ли покупать цельные или молотые? Какие наборы для специй более подходящие - керамические или стеклянные?
Как оптимально хранить специи?
Лучший способ продлить срок службы специй - знать их врагов. Свет, тепло, воздух и влажность - предвестники застоя. Сами по себе специи не испортятся и вряд ли станут небезопасными для употребления в пищу, но их цвет может потускнеть, а вкус - стать немного приглушенным. Чем лучше система хранения, тем дольше вы сможете сохранить свежесть специй.
Специи лучше хранить не в пакетах, а в банках. Храните их в прохладном, темном и сухом месте на кухне - подальше от жара духовки или плиты и не во влажной среде, например, в холодильнике.
Наборы баночек для специй как идея для подарка или для сервировки
Небольшие наборы для специй “соль-перец” - подходящий вариант для сервировки. Их охотно и часто покупают в магазинах VDOM. Фарфоровые, стеклянные, даже пластиковые - выгодные цены на баночки для специй дают возможность подобрать подходящий вариант онлайн. Однако помимо классических вариантов из 2 предметов также есть большой выбор наборов для специй с на подставке. Вот такой вариант может стать отличным подарком. А этот - добавит вашей кухней очарования.
Специи хорошего качества: ваша кухня в плюсе
Если вы приобретете высококачественные специи, это значительно изменит вашу кухню. Они более свежие, а значит, имеют более яркий цвет, более глубокий аромат и более резкий вкус. Они могут стоить немного дороже, чем обычный сорт из супермаркета, но при правильном хранении это достойная инвестиция. Однако даже на рынке специй высшего класса бывает трудно понять, какую марку покупать.
К сожалению, в мировой индустрии специй очень много мошенничества. Подобно тому, как это происходит с оливковым маслом, медом и морепродуктами, обычно речь идет о разбавлении продукта для увеличения прибыли.
Как же узнать, что перед вами настоящий продукт? Не то чтобы вам нужно было читать целую диссертацию о мировой торговле специями, чтобы купить банку паприки, но загляните на некоторые сайты. Прозрачна ли информация о поставщиках? Упоминает ли он сезонность, конкретные регионы выращивания или конкретные фермы? Придерживается ли он справедливой торговой практики с этими производителями? Как насчет регенеративного сельского хозяйства и экологического воздействия? Если бренд открыто рассказывает о своей цепочке поставок и ее глобальном влиянии, это зеленый свет.
Готовьте со специями, освободите аромат
Если вы читаете рецепты южноазиатских блюд, то заметите, что в них часто присутствует этап, когда цельные специи обжариваются в горячем жире, например в растительном или топленом масле. Во многих латиноамериканских рецептах целые специи и чили перед измельчением поджариваются на горячей сковороде. Эти методы делают аромат специй гораздо более сильным.
Разделите специи на части и разложите по баночкам
Вспомните, как бармен смешивает травы или скручивает лимонную цедру, чтобы высвободить эфирные масла. Молотые, дробленые и измельченные травы и специи обладают более ярким ароматом по нескольким причинам. Во-первых, все эти действия вызывают трение, что приводит к выделению тепла, а тепло равно аромату. Во-вторых, измельчая эти ингредиенты, вы создаете поверхность, с которой молекулы аромата могут вырваться наружу и попасть в пищу. Вы можете измельчить их заранее и хранить как комбинацию в наборе для специй.
ИСПОЛЬЗУЙТЕ ЖИР
Поскольку это масла, ароматические вещества растворимы в жире. Если добавить их в теплый жир, такой как масло, топленое масло или животный жир, они смогут высвободить тонну аромата. Также важно: поскольку жиры обладают вкусовыми свойствами, жир, настоянный на специях, будет иметь полный и насыщенный вкус.
МОЛОТЬ ИЛИ НЕ МОЛОТЬ
Мы предпочитаем использовать смесь цельных и молотых специй. Нет ничего плохого в том, чтобы покупать молотые специи. Это удобно, и если вы покупаете качественный продукт и правильно его храните, он должен оставаться свежим долгое время. Но поскольку молотые специи теряют свой аромат быстрее, чем цельные, лучше выбирать молотые версии тех специй, которые используются чаще всего, и цельные версии тех специй, которые нужно хранить дольше.